中秋月餅第四發（若沒意外應該是最終發了）～蛋黃酥&抹茶紅豆牛奶麻糬酥
做月餅～真的很累
記得以前還是閒閒美代子時期的某一個中秋曾經接單做月餅，當時沒攪拌機，全部純手工製作，早上ㄧ大早就起來甩麵糰，整天忙到沒空坐下來休息喘口氣，想到客人的訂單趕不出來連火氣都冒上來了，那年中秋做了上千個月餅，但⋯⋯從此打消接單的念頭，開始上班以後，每到中秋總有些客人問我還接不接單，我都ㄧㄧ婉拒了，因爲把興趣當成職業後再也不是興趣了～
這兩天我似乎又回到那年拼命做月餅的時光了，從昨晚分了ㄧ晚的餡，又把油酥準備好，搞到快12點，爲的就是今天特地請假要把送禮的月餅ㄧ次趕完，ㄧ天的戰績～175個鳳梨酥20個蛋黃酥60個抹茶酥，超過12個小時差點把我累壞了
不過～總算把冰箱清出不少空位了
這次的抹茶酥烤得不是很理想，放了麻糬烤溫不好控制，溫度太高會爆餡，溫度低卻又拉長烤時把紅豆餡都烤太乾了😫😫
反倒是插花的蛋黃酥成了新亮點，我很少做蛋黃酥，因爲朋友送了20顆鹹蛋黃，洽巧冰箱還有端午包粽剩下的紅豆沙，就少量做了20顆，每顆都放ㄧ顆蛋黃喔！爲了測試如何烤出不裂的蛋黃酥特地分2盤烤，ㄧ盤是入爐前先刷2層蛋黃，ㄧ盤是烤20分後拖出刷2層蛋黃再烤，結果後者勝出，烤出油亮亮的外皮～（灑花～）試吃了半顆⋯哇！怎麼這麽好吃（我並不愛吃蛋黃酥的人也覺得好吃耶⋯）
這樣明年可以考慮多做一些蛋黃酥了⋯呵呵
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